A Blau i Verd us oferim una cuina mediterrània global, perquè la nostra intenció és la recerca dels plats més representatius dels 24 països que l’integren, ja sigui del Mediterrani occidental, central o oriental.

La raó és que la dieta mediterrània és la més saludable, avalada per la ciència des de fa més de mig segle.

A la majoria de la nostra oferta gastronòmica respectem els sabors originaris; en altres casos, en revisem la vigència, i en molt pocs hi introduïm alguns ingredients o tècniques per adaptar-los als nostres temps sense que perdin la seva essència.